Мексика – это удивительная страна, прекрасный уголок нашей планеты. Здесь спрятаны настоящие сокровища, культура, природа, обряды, богатая национальная кухня.
На тысячи километров великолепие Тихого океана и Карибского моря, белоснежные пески, серебристые воды, окутанные тропическими лесами, погасшие вулканы, спрятанные под шапками вечного льда и снега.
Потрясающие памятники архитектуры и культуры, именно здесь, в этих непроходимых лесах можно стать ближе к преданиям индейцев майя.
Пища ацтеков и майя
Большое количество известных растений, которые мы считаем обыденными и привычными, много веков назад были доставлены нам именно из Мексики: томаты, кукуруза, какао, авокадо, фасоль, ваниль… Современная мексиканская кухня вместила в себе традиции многих культур, но наиболее выраженной является индейская культура до-испанского периода. Ведь, как известно, индейцы отличались мудростью, тонким вкусом, они жили с природой, они и были сама природа. Но в начале 16 века конкистадорами было уничтожено государство ацтеков на полуострове Юкатан. Но современные мексиканцы тщательно охраняют и берегут традиции и историю своего народа. Именно поэтому кухня Мексики сохраняет кулинарные традиции майя и ацтеков.
Основным продуктом питания жителей этой страны является кукуруза, ее существует множество видов, с белыми, желтыми, даже фиолетовыми и черными зернами. Из кукурузной муки пекут хлеб, делают традиционные лепешки (тортильяс), готовят сладкую или острую кашу (тамалес).
Как известно, мексиканская еда славиться своей остротой, и не удивительно, ведь здесь выращивается около ста видов перца, они различаются, цветом, размером, ароматом, остротой. Каждый вид придает блюду свою изюминку, специфический вкус. Многие блюда отличаются между собой только приправой, которая кардинально меняет все.
Что нужно попробовать?
Отзывы туристов о вкусностях этой страны довольно неоднозначны, но все же, если вы побывал в Мексике и не отведали буррито, чимичангу, энчиладас, кесадилья, гуакамоле, вы не были в Мексике. Ведь именно в пище отображается значительная часть культуры, обычаев, истории. Да, все очень острое, нам, славянам, такая пища не по желудкам, но немного побаловать свои вкусовые рецепторы никто не запрещал.
Еще одна характерная черта – использование многочисленных трав, зелени, приправ в сушеном и чистом виде. Популярностью среди местных жителей пользуется зелень кинзы, петрушки, оригано, тмин, анис, оригано, корица, гвоздика. Рассказы туристов о местной кухне удивляют, а иногда и шокируют таким разнообразием вкусностей, о которых нам даже никогда не приходилось слышать.
Король овощного царства Мексики – томат. Именно томаты, выращенные здесь, считаются лучшими во всем мире, они большие, темно-красные, сочные и обладают особым неповторимым вкусом. Их тушат, добавляют в мясо, с них делают соусы, варенья, пюре, соки. Здесь также выращивается особый сорт, зеленые томаты, они полностью дозрелые и их можно употреблять в пищу. С них принято делать соусы и консервировать.
Также в почете у кулинаров находится:
- авокадо (используется для приготовления супов);
- овощная груша – чайота (этот овощ можно сравнить с нашим огурцом, он часто является составляющим салатов или запеканок);
- мучные (овочные) бананы (они крупнее привычных для нас бананов и могут достигать 50 сантиметров в длину, из них варят кашу, готовят тесто, их обжаривают в растительном масле);
- черимойа или сахарное яблоко (размером с грейпфрут с зернистой очень сладкой мякотью, вкус отдаленно напоминает манго и грушу).
И это далеко не весь список экзотических для нас и традиционных для мексиканцев продуктов. Приехав в столь загадочную страну, вы сможете удивить и порадовать себя не только памятками истории и культуры, но и богатым и разнообразным меню.