Обязательная часть любой свадьбы – банкет. Если подумать, то именно вокруг него и крутится все происходящее на этом празднике любви. В наши дни не проблема найти заведение, в котором можно провести даже самую многолюдную свадьбу. К счастью, далеко не все рестораны со свадебным залом навязывают клиентам свое, утвержденное меню, оставляя молодым и их родственникам возможность выбрать, что бы они хотели видеть на столах и чем бы хотели потчевать своих гостей. Откроем несколько секретов составления правильного и беспроигрышного свадебного меню.
Каким должно быть меню на свадьбу?
Ваш свадебный стол и все, что на него поставят учтивые официанты, должны восторгать гостей. Меню должно быть:
- доступным по цене;
- вкусным;
- поражать разнообразием;
- обильным.
Под обильностью в данном случае подразумеваются нормально наполненные тарелки. По правилам, на одного гостя не должно приходиться больше 1 кг еды, из расчета:
- 500 г – закуски и салаты;
- 300 г «горячего» и гарниров;
- 200 г сладостей и десертов.
Не забывайте и про то, что будут пить ваши гости. Если свадьба выпала на осень или зиму, значит, на стол нужно ставить безалкогольных напитков из расчета 1л на одного гостя, а вот летом эту дозу нужно увеличивать вдвое.
А вот с количеством алкоголя посложнее, ведь каждая компания может выпить разное количество спиртных напитков, но обычно рассчитывается по 1 бутылке вина на одного взрослого гостя и по 1 бутылке водки на двух человек.
Чтобы сытно и красиво
Прежде, чем говорить о том, какие блюда обязательно должны присутствовать на свадебном столе, скажем без чего можно обойтись: первые блюда. Супы, борщи и щи, конечно, очень полезны и незаменимы в повседневной трапезе, а вот на праздничном застолье они будут лишними.
В остальном – ориентируйтесь на время года, ведь некоторые продукты и блюда в жару очень скоро портятся.
Самые оптимальные закуски для свадебного стола – бутерброды и канапе, разнообразные рулеты, соленья, мясные, овощные, рыбные нарезки. Учитывайте, что маринады можно есть не всем, поэтому соленья лучше выставлять 50/50: маринованные и соленые овощи.
Салатов в свадебном меню должно присутствовать не менее 3-5 видов. При этом один из них должен быть из диетических продуктов, а вот с майонезной заправкой, особенно, в летнее время года, нужно быть поосторожнее.
Определяясь с основными блюдами, не гонитесь за чем-то эксклюзивным и эффектным. Да, фаршированные осетры, конечно, выглядят впечатляюще. Но, во-первых, это очень дорого, во-вторых, такие изыски часто остаются нетронутыми гостями. Лучше остановиться на чем-нибудь более привычном и приемлемом – блюдах из мяса, рыбы, овощей.
В качестве десертов могут выступать разнообразные желе, сдоба и фрукты. Последние выбирайте так же с учетом того, что им придется долгое время постоять на столе, поэтому они могут потерять внешний вид. Наименее привередливыми в этом плане можно считать яблоки, бананы, апельсины.
Ну, и конечно, королем свадебных десертов должен быть торт. Но его выбор и заказ – это уже другая история.