Прародительница будущего «здорового» стада — ее зовут Марджи — привлекла к себе внимание в ходе проводившегося фирмой ViaLactia анализа молока, которое дают 4 миллиона коров Новой Зеландии. Молоко Марджи отличалось очень низким природным содержанием насыщенных (сатурированных) жиров и повышенным содержанием куда более полезных для здоровья полиненасыщенных и мононепредельных жиров, сообщает BBC Russia.
«Когда мы обнаружили, что ген есть и у ее дочерей, мы сказали себе: эврика! — вспоминает ведущий исследователь фирмы ViaLactia Рассел Шелл. — Но по-настоящему священный Грааль для нас — это выведение племенного стада с этим геном».
Молочные продукты низкой жирности пользуются все большей популярностью в мире. Например, в Великобритании из всего продаваемого сегодня молока лишь каждая четвертая пинта относится к жирному, остальное — обезжиренное или полуобезжиренное (которое получают за счет обезжиривания молока и последующего добавления в него некоторого количества жиров).
Высокий уровень насыщенных жиров, обычно получаемых из целого ряда различных источников, связывают с увеличением риска сердечных заболеваний и инсультов. Однако представители молочной индустрии подчеркивают: естественное молоко как часть сбалансированной диеты не причиняет организму никакого вреда.
Источник: www.newsru.com